Banana-Walnut Muffins 香蕉核桃馬芬

前幾天因為家裡的香蕉意外被冰到冷凍庫裡
整串變得又黑又硬
為了不浪費它 那變點好吃的出來
以下為食譜內容：

材料：
198g  白糖 Sugar (我因為怕太甜所以將糖減至150g左右)
680g  香蕉 Banana x4根
2g     鹽 Salt
120g  全蛋（室溫） Eggs x2顆
170g  無鹽奶油（室溫） Unsalted Butter
5ml    香草精（可省略）Pure Vanilla Extract
280g  中筋麵粉 All-purpose Flour
7g     泡打粉 Baking Powder
240g  生核桃、葡萄乾 Raw Walnut+Raisin （兩樣加起來約240g，我用了100g核桃和6盒迷你盒葡萄乾）

其實我還有加一些低糖豆漿，雖然原本的食譜沒加，但是因為用以上那樣的材料最後要拌得時候麵糊好乾拌不動，所以我就偷加了一些豆漿進去，但是我沒算份量，但大概讓麵糊變得比原本再溼一點點，就看自己囉，不過千萬別讓麵糊變得稀稀的。


做法：
1. 香蕉與糖粉用打蛋器打成泥狀 （可留點香蕉小碎塊沒關西）
2. 加入鹽、蛋、奶油、香草精混合
3. 先將生核桃用175C烤十分鐘或烤至有香氣則可，取出後放涼將核桃敲成小碎塊，葡萄乾則用開水先泡過
4. 將麵粉與泡打粉過篩，加進2裡拌勻至看不見麵粉（要輕柔的拌以免影響口感）
5.將葡萄乾與核桃拌入麵糊裡
6. 烤箱預熱至175C，將麵糊倒進模型中後在桌上敲一下讓空氣跑出
7. 約烤20分鐘，若時間到可用竹籤插入馬芬看有沒有熟，如果沒熟就再多烤一下
8. Voila可以吃囉

後記：

我覺得奶油份量可以再少一些，因為我第一次烤完之後，模型裡好多奶油，我覺得看起來好像很不健康，而且油膩膩的。
第二次烤時，我用了較少的奶油，結果也很好吃！所以我覺得奶油可以減少一半都沒問題！





後來又用剩下的麵糊做了一個loaf給自己
好吃！！